La guerre des castes. Partie II, Les guerres des blancs.

La ville de Campeche est un port important depuis la conquête de la péninsule. La ville était un passage important pour les navires espagnols qui transportaient les trésors de la Nouvelle Espagne en Espagne. Alors, elle a été la cible de nombreuses attaques pirates. Pour éviter ces assauts, la ville a construit des murailles et des forts.

La péninsule du Yucatan et les villes les plus importantes.

De cette manière, quand les mexicains ont attaqué la ville, Campeche était prête pour à se défendre. Après 3 mois de siège, l'armée mexicaine a décidé de changer de stratégie et d'essayer la conquête de la ville de Mérida. Après tout, Mérida était une ville sans les points forts de Campeche. Pendant  que tout ça se passait, le gouvernement du Yucatan avait élevé les impôts et avait établi des emprunts forcés aux riches citoyens. Pour les mayas il avait un truc, s'ils combattaient pour le Yucatan en utilisant leurs armes, ils ne payeraient pas d'impôts.

Mais la stratégie des mexicains a échoué. Les mexicains ont attaqué la ville de Mérida, mais l'armée yucatèque, qui incluait des soldats "irréguliers", les mayas attirés par la promesse de ne pas payer d'impôts, a résisté à l'attaque. La situation de l'armée mexicaine était mauvaise, la population était hostile à une armée d'invahisseurs et même obtenir de la nourriture  était difficile. Pour les yucatèques, la sitation n'était pas facile non plus. La flotte texane aidait les yucatèques, mais le commerce avec les ports mexicains était impossible. La principale source de financement du gouvernement yucatèque n'existait plus. Pourtant, l'issue de la guerre a été décidé d'une façon incroyable selon une anecdote impossible à vérifier. Quand l'armée mexicaine était aux portes de Mérida, le gouvernement yucatèque a intercepté une lettre adressée à un espion. La lettre demandait à l'espion des renseignements sur la défense de Mérida. Le gouvernement a capturé l'espion et l'a forcé à répondre que la ville comptait 4000 soldats, bataillons de réserve et 11,000 soldats mayas arrivant de l'Est. L'armée mexicaine devait commencer des négociations ou elle serait écrasée. On ne sait pas si l'histoire est réelle ou pas, mais le général mexicain a engagé des négociations.

Après cette guerre, l'état du Yucatan a obtenu des conditions plus favorables du gouvernement central du Mexique. Mais le gouvernement yucatèque a trahi de nouveau les mayas. Après avoir utilisé les services des indigènes, le gouvernement a établi une période de seulement quelques mois d'exemption d'impots pour les soldats. 

Puis la politique a causé plus de rébellions et ce qui avait été une exception, est devenue une coutume, l'utilisation des mayas dans les conflits des hommes blancs. Les promesses d'aide aux mayas ont toujours été oubliées par les vainqueurs et les mayas ont gagné  de l'expérience dans l'art de la guerre. La non-conformité grandissait parmi les mayas et surtout parmi les caciques. 

En Janvier 1847, dans un des habituels conflits entre les factions qui luttaient pour le pouvoir dans l'état, une armée de 2000 hommes, dont deux tiers étaient mayas, se trouvait aux portes de Valladolid. Valladolid, à l'est de la péninsule, était la ville la plus conservatrice du Yucatan. L'exclusion et le racisme contre les mayas était notable. Tout le monde connaissait la haine des mayas contre les blancs. Quand l'attaque contre la ville a commencé, les mayas des quartiers indigènes se sont unis à l'armée attaquante. Les commandants ont perdu le contrôle de la troupe, et l'attaque s'est transformée en pillage. Les assassinats et les viols se sont passés en pleine rue.

Quand l'information de l'attaque est arrivée à Mérida même les vainqueurs, la faction de Campeche, ont offert des conditions honorables aux vaincus, le groupe leaderé par les politiciens de Mérida. Pour la première fois depuis que les blancs ont commencé à utiliser des mayas pour leurs guerres, ils se sont rendus compte que les mayas pouvaient commencer une rébellion. Et le plus important, les mayas étaient supérieurs en nombre par rapport à la population blanche. 

Le leader des mayas pendant la prise de Valladolid, Bonifacio Novelo, a été arrêté, mais comme les attaquants ont apporté le pouvoir à la faction de Campeche, la majorité des assaillants sont restés impunis.

La guerre des castes, Partie I L'apprentissage.

Le 2 novembre 1821, le Yucatan a décidé de faire partie du premier empire mexicain. Mais l'indépendance n'a pas réussi à maintenir la stabilité au Mexique, et le Yucatan n'a pas été l'exception. Les différentes factions se sont disputées le pouvoir et ont causé de nombreux conflits armés. 

Mais avant de parler de la situation après l'indépendance je veux expliquer la constitution de la société yucatèque de l'époque. Chez les Indigènes, depuis la conquête différents types de mayas ont émergé. La nécessité de main d'œuvre pour les blancs a attiré les indigènes à la ville. Ces mayas, les indigènes de la ville, ont crée des liens avec leurs seigneurs. Les femmes étaient nourrices, les hommes domestiques. Les enfants de ces indigènes pouvaient être des domestiques eux-mêmes ou bien devenir indigènes indépendants. Les indigènes independants étaient des journaliers dans les quartiers appelés quartiers indigènes. Il y avait un troisième type d'indigène, les hidalgos. Les hidalgos étaient des indigènes qui ne payaient que des impôts très faible. Ils étaient issus de l'ancienne noblesse indigène. Un autre type de classification était les voisins. Les voisins étaient tous ceux qui n'étaient ni indigènes ni blancs. Finalement les blancs étaient la classe la plus privilégiée.

Après l'indépendance, le gouvernement a commencé à chercher des ressources. La terre et la production du sucre et de l'alcool ont été d'importants moyens de financement. Mais la production du sucre a causé un besoin de journaliers et de meilleures terres. L'expansion au sud de l'état où les indigènes vivaient avec une indépendance plus grande que ceux de la ville a modifié les relations entre les blancs et ces indigènes. De plus, la politique était une source de problèmes, l'état du Yucatan était habitué à une indépendance politique et en 1835, le gouvernement du Mexique a réduit cette indépendance. Les états du Mexique sont devenus des départements et le centralisme a été la nouvelle manière de gouverner.

Le centralisme a causé une diminution des libertés politiques et économiques . De plus, le gouvernement central demandait des soldats yucatèques pour la guerre contre l'indépendance du Texas. Tous ces problèmes ont causé le soulèvement en soutien au fédéralisme d'un capitain à Tizimin, une des villes la plus importante de l'état. Santiago Iman, le nom du capitain, a été jugé et comdamné à 10 mois de prison, mais après sa libération il a levé un bataillon. Iman a été vaincu à de nombreuses reprises, mais à la fin de 1839, il a eu une idée. Il a promis aux indiens la diminution des contributions religieuses. L'appel a attiré de nombreux hommes armés, et soudain, Iman avait une armée plus grande que celle qu'il avait dirigé. Le premier village qu'il a pris a été Chemax. Au même moment, le centralisme avait perdu le soutien de la population à cause de la défaite de la guerre contre le Texas, de Antonio Lopez de Santa Anna. Le fédéralisme était à nouveau le modèle à suivre, et des militaires se sont ralliés à Iman.

Mais à ce moment-là, les forces rebelles ont déclaré l'indépendance du Yucatan du Mexique jusqu'au retour d'un système fédéraliste. En 1840, dans le Yucatan la rébellion d'Iman avait réussi et en 1841, l'état a déclaré son indépendance. Après la victoire, Iman a signé un décret où il diminuait les contributions des indigènes. Pourtant, pour les indigènes la diminution n'a pas été suffisante. Les indigènes ont perçu le résultat de la lutte comme une trahison. Pour améliorer l'offre, le gouvernement a décidé d'abolir quelques droits spéciaux du clergé et de permettre la liberté religieuse. Les nouvelles mesures ont mis en colère le gouvernement mexicain qui a déclaré pirates tous les navires yucatèques. Le yucatan, a alors signé un accord avec le Texas qui a prêté des escortes aux navires Yucatèques. Après la déclaration d'indépendance, le mexique a envoyé des forces militaires pour forcer le Yucatan à rejoindre le Mexique. L'armée mexicaine est entrée par Champoton et son premier but a été Campeche. Mais Campeche était fortifié.

La guerre des castes au Yucatan. Prologue.

Si je vous disais que les indiens un jour se sont rebellés contre les blancs et qu'ils ont vaincu, vous penseriez que je vous raconte une histoire à dormir debout. Pourtant, c'est vrai. Les mayas se sont soulevés contre les blancs au Mexique, dans l'état du Yucatan pendant le XIXème siècle et la rebellion a fini au XXème siècle.

Le paragraphe anterieur est plus ou moins une idée qui se trouve dans le livre "La guerre des castes" de Nelson Reed, un journaliste américain qui a fait une recherche sur le thème. La guerre a duré plus de 60 ans, et les mayas ont combattu des mexicains, des américains et des français. Ils ont conquis un espace de liberté à Chan Santa Cruz, la ville qu'ils ont fondée.

Mais avant d'aborder la guerre, il faut parler un peu du Yucatan. À la différence des autres régions, la péninsule du Yucatan a été un territoire difficile à conquérir. Le premier essai espagnol a été en 1527, mais les espagnols n'ont réussi qu'en 1542. La ville de Valladolid, un important centre d'activités commerciales, a été fondée en 1543, après de sanglantes batailles.

Quand la péninsule du Yucatan a été conquise, les blancs ont commencé une domination sur les mayas très dure. L'esclavage et la vassalité étaient coutumiers. Les blancs étaient les seigneurs du destin des mayas, et ceux-ci n'ont pas eu de droits élémentaux. Par exemple, les mayas ne pouvaient pas étudier ce qu'ils voulaient.

Les impôts payés par les mayas n'étaient pas les mêmes que ceux des blancs. Les mayas payaient plus ou moins la moitié de leurs revenus chaque année. Les impôts plus les lourds étaient religieux. Mais de plus les services religieux étaient chers. On peut dire que le système comdamnait les mayas à la pauvreté.

Ainsi, le 19 novembre 1761 un homme appelé Jacinto Canek s'est soulevé contre les blancs. La rébellion a été écrasée d'une façon sanglante. Jacinto Canek a été capturé et torturé butalement, son corps a été brulé et les cendres jetées au vent. Les partisans de la rébellion ont été humiliés et le village de Canek a été brulé et salé pour empêcher toute agriculture dans ce lieu.

La mémoire de Canek qui avait promis une nouvelle époque dorée aux mayas a survécu et la réaction des blancs plus que de causer la peur entre les indiens a causé la haine et la rancune. Aujourd'hui, on a un tableau appelé "Le martyre de Jacinto Canek" dans le palais du gouvernement de l'état du Yucatan.

Les conditions pour les mayas ne changeront pas jusqu'à l'indépendance du Mexique auquel le Yucatan s'est annexé. Mais au lieu  de s'améliorer elles ont empiré. Ce dont je parlerai dans la prochaine partie.

Les billets au Mexique.

Au Mexique, les billets ont comme partout un personage important, voir un héros, un homme ou femme de la culture, etc. Mais en plus les billets au Mexique ont aussi des phrases célébres. Chaque billet a une phrase qui montre la personnalité  de ceux qui sont considérés des modèles par les mexicains.

Le billet de 20 pesos est celui de moindre valeur. Ce billet est dédié à Benito Juarez, un président du XIXème siècle qui a lutté contre ce qu'on connait comme "L'invasion française". En plus d'une certaine manière, Juarez est le père du Mexique moderne. Il a établi au Mexique la république laïque, a arrêté les constants coups d'état, etc. Il est aussi un personnage admirable. À l'age de 11 ans, comme indigène zapotèque, il ne savait ni lire ni écrire et il ne parlait pas l'espagnol. Pourtant, après avoir compté sur l'aide d'un père franciscain pour étudier, il est devenu avocat, gouverneur de l'état de Oaxaca, président du tribunal suprème de justice et finalement président. La phrase du billet de 20 pesos est, peut-être, la plus connue entre les mexicains :

"Que le peuple et le gouvernement respectent les droits de tous. Parmi les individus comme parmi les nations, le respect au droit d'autrui est la paix" 

  

Le billet de 50 pesos est consacré à Morelos. José Maria Morelos y Pavon a été un père catholique qui a continué la lutte pour l'indépendance du Mexique après la capture de Miguel Hidalgo, celui qui l'avait commencé. Morelos a été le général le plus brillant entre les indépendantistes et il a rédigé le premier projet de constitution pour notre pays. Ce document s'appelle "les sentiments de la nation". La phrase du billet de 50 pesos se trouve dans ce document, elle était un des premiers essais pour abolir l'esclavage:

"Que l'esclavage soit proscrit à jamais, de même la différence de castes, étant tous égaux, et seulement fera la différence entre un américain et l'autre le vice et la vertu"

Le billet de 100 pesos utilise une phrase de Nezahualcoyotl. Il a été un roi indigène, poète, architecte et sage avant la conquête des espagnols. La phrase vient d'un poème de Nezahualcoyotl:

"J'aime le chant du zenzontle, l'oiseau des 400 voix, j'aime la couleur du jade, et l'enivrant parfum des fleurs, mais j'aime plus mon frère l'homme" 

Il y a un autre billet de 100 pesos, celui de l'édition commémorative du premier siècle de notre révolution sociale. Dans ce billet, la phrase est une partie des paroles d'une chanson révolutionnaire, appellée quelquefois "populaire dans la troupe" (Popular entre la tropa) ou bien "La Adelita". Une "adelita" était une femme qui accompagnait un soldat pendant la révolution. Elles ont joué un rôle important dans la lutte et parfois elles sont aussi devenues soldats . Le billet reconnait la participation de la femme à la formation de notre pays. La phrase est:

"Si Adelita partait avec un autre, je la suivrais par terre ou par mer, si par mer sur un navire de guerre, si par terre en train militaire"

Le billet de 200 pesos utilise Sœur Juana Ines de la Cruz, une poétesse et écrivaine très célèbre au Mexique. Beaucoup de gens la considèrent comme une des premières féministes du Mexique. La phrase utilisée est un extrait d'un célèbre poème de Sœur Juana où elle fait une critique de la vision masculine de la femme :

"les hommes sots qui culpabilisent la femme sans raison, sans voir que vous êtes le motif de ce que vous reprochez"

Le billet de 200 pesos a aussi une édition spéciale, pour le 200ème  anniversaire du début de notre indépendance, le billet utilise la figure de Miguel Hidalgo y Costilla, le père qui a commencé le mouvement d'indépendance. La phrase que le billet cite, pourtant, est de Morelos :

" ... que soit également commemoré le jour 16 septembre toutes les années, le jour où s'est levée la voix de l'indépendance et notre liberté a commencé..." Les sentiments de la nation.

Le billet de 500 pesos est dédié au couple le plus célébre de l'art mexicain, Diego Rivera et Frida Khalo. La phrase est de Diego Rivera:

" ... on a dit que la révolution n'a pas besoin de l'art, mais l'art a besoin de la révolution. Ce n'est pas vrai. La révolution, si a besoin d'un art révolutionnaire"

Finalement, le billet de 1000 pesos, celui de plus grande valeur, est consacré à Miguel Hidalgo, l'homme qu'on connait au Mexique comme le père de la patrie. La phrase employée dans ce billet vient du premier discours qu'il a dit quand il a appelé à lutter pour l'indépendance du pays, discours qu'on connait comme "Le cri de Dolores" :

"... sans patrie ni liberté nous nous trouverons à une si longue distance du veritable bonheur" 16 Septembre, 1810.

Exemple : Lettre de réclamation.

Madame, Monsieur :

Par la présente je regrette d'attirer votre attention sur un désagréable problème dont l'entreprise Tomza est responsable.

Les derniers jours j'ai voulu remplir la bonbonne de gaz comme d'habitude. Au moment de ce changement la personne chargée de faire l'opération m'a nié le service en allégant que le récipient avait un niveau de corrosion inacceptable. Cette personne m'a expliqué que ce problème signifait un péril. La corrosion d'après l'employé était à risque pour continuer son utilisation.

C'est-à-dire, votre entreprise a risqué depuis 6 mois la vie de ma famille et la sécurité de la maison où j'habite ainsi que celle de mes voisins, parmi lesquels se trouve une école. Si ce n'était pas suffisant, j'ai appellé votre société et ce que j'ai reçu sont de nombreux prétextes et promesses d'attention qui ne sont jamais arrivés. Votre entreprise n'a pas simplement vendu un service potentiellement mortel, mais vous n'avez rien fait pour résoudre la situation.

Les circonstances sont arrivées à un tel point, après des semaines sans aucune réponse de votre part, que je suis forcé de vous dénoncer auprès des autorités correspondantes. C'est claire que votre entreprise ne peut pas accomplir ce qu'est la responsabilité minimale envers ses clients, d'assurer la bonne qualité de vos produits et services et de garantir la securité de ceux qui vous font confiance.

Je vous rappelle que, il y a quelques mois, une explosion de gaz a causé beaucoup de morts, même des enfants, et la destruction d'un hôpital de la ville de Mexico quand une entreprise irresponsable a operé avec négligence. Même votre entreprise a été impliqué dans une explosion qui a causé la mort de deux personnes, il y a deux ans, par laquelle votre directeur est fugif.  C'est ça ce que vous attendez pour faire votre travail?

Sans plus à dire, un client très faché.

Pièce adjointe, des photos qui montrent le mauvais état de votre bombonne.

La presse et le pouvoir au Mexique.

Le week-end dernier nous avons été témoin au Mexique d'un chapitre de plus de ce qu'on peut appeler les relations entre le pouvoir et la presse. Le lincenciement d'un groupe de journalistes leaderés par Carmen Aristegui qui a révélé les plus scandaleux cas de corruption au sein du pouvoir au Mexique.

Carmen Aristegui

Parmi les reportages, on trouve l'achat de maisons à un constructeur par le président a des prix que les revenus de président ne permettent pas. Ainsi la même société a "vendu" une maison au ministre du trésor avec un taux d'intérêt de 50% plus bas que celui du marché. C'est difficile de croire que la société, HIGA, a obtenu par chance les plus gros contrats de ce gouvernement. De la même manière qu'il les a obtenu quand Peña Nieto, le président du Mexique, a été gouverneur de l'état de Mexico. Il y a au moins un cas évident de conflit d'intérêts si on achète une maison à une société qu'on doit évaluer après. Les irrégularités ont été nombreuses, mais les fonctionnaires ont nié tout conflit d'intérêts avec leur cynisme habituel. Ce cas est connu comme le cas de la maison blanche.

Un autre reportage important de cette équipe de journalistes : elle a enregistré la sécretaire du leader du PRI, Cuahutemoc Gutiérrez, lors d'une entretien d'embauche. Là, l'assistante de Gutierrez explique que les responsabilités du poste incluent des services sexuels au leader. Cette équipe a aussi dénoncé une sérieuse violation des droits de l'homme par l'armée, l'exécution d'un groupe de criminels sans jugement. De plus, il faut dire que la peine de mort n'existe plus au Mexique. On connait ce cas comme le cas Tlatlaya, d'après le nom du lieu où se sont passés les faits.

Cuahutemoc Gutiérrez.

Il y a quinze jours MVS, l'entreprise propriétaire de la chaine pour laquelle Aristegui travaillait, a licencié deux membres de l'équipe de Aristegui. Les journalistes faissaient partie de l'unité d'enquêtes spéciales, celle qui avait fait les reportages génants que j'ai mentionné auparavant. Le problème est que les reporters ont utilisé le nom de l'entreprise pour passer une alliance avec Mexicoleaks, afin de créer une nouvelle plateforme où des documents d'intérêt publique pourraient être reçus de manière anonyme. MVS a déclaré dans un communiqué que les reporters n'ont pas consulté l'entreprise. Le licenciement, pourtant, s'est réalisé sans consulter la chef directe de ces reporters, sans établir aucun dialogue pour résoudre le problème. Le conflit a pris de l'ampleur et Aristegui a pris position, si les reporters n'étaient pas réinstallés, elle a dit qu'il fallait trouver une solution au conflit, parce que qu'il lui était impossible de travailler sans eux. La réponse de l'entreprise a été de la licencier aussi.

Aristegui a accusé l'entreprise d'avoir répondu aux intérêts du gouvernement, qui d'après elle a utilisé ce problème pour la faire taire. C'est probable, mais il est possible aussi que tout le problème ait été un piège. Et Aristegui a mordu à l'hameçon. Maintenant une véritable guerre de déclarations et accusations entre les parties en conflit s'est déclenchée. D'après les antécédents, il est possible et logique que le gouvernement ait encouragé le conflit mais rien n'est certain.

Aristegui a reçu l'appui d'une grande partie de la population et elle a d'autres options pour s'exprimer. CNN, Reforma et sa propre page d'internet sont des moyens qu'elle utilise déjà pour faire du journalisme épineux et libre. Mais d'autres journalistes ne sont pas si chanceux. Les plus prestigieuses associations telles que Reporters sans frontières, Freedom house, Pen Club international, etc. ont lancé des critiques sur l'absence d'une vraie liberté de presse. Freedom House par exemple classifie depuis 2011 le pays comme "pas libre", la position occupe le lieu 132 de 192, et a souligné la persécution de reporters par des fonctionnaires et criminels, et l'impunité absolue des crimes contre la presse. D'ailleurs, le Mexique est le 7ème pays quant à l'impunité de crimes contre les journalistes. Pen a déclaré que le licenciement de Aristegui et son équipe est "regrettable". Reporters sans frontières a aussi très mal classé le pays, 148ème de 180 pays.

Il y a plus de 40 ans, au milieu des turbulentes années 60, Rius, un caricaturiste critique du gouvernement a été enlevé par l'armée. Les soldats l'ont ménacé, entre les choses qu'ils ont fait, lui ont bander les yeux et simuler une fusillade. Tout pour le faire taire. Mais Rius ne s'est pas tû, il a continué sa labeur critique pendant plus de 50 ans. Durant toute cette periode beaucoup de journalistes ont été assassinés ou emprisonnés. La liberté de presse a avancé au Mexique et l'appui que la population a montré à Carmen Aristegui est une évidence que personne ne veut retourner aux temps où le gouvernement avait un contrôle absolu de la presse. Et bien sûr, ça ne passera pas.

Les insectes, source d'alimentation humaine.

Il y a quelques mois, l'organisation des nations unies (ONU) a surpris beaucoup de gens en déclarant qu'on pourrait trouver dans les insectes une option à la lutte contre la faim. Dans un monde qui consomme de plus en plus de ressources, la production des aliments pour la consommation humaine ou animale est devenue un problème écologique. Nous savons par exemple, que l'élevage de bêtail est à l'origine d'une grande quantité de gaz à effet de serre. Le plus important de ces gaz, le méthane, a un impact 100 fois plus grand que le CO2. Et le méthane est le résultat de la production intensive de bêtail parce que la décomposition des excréments animaux produit ce gaz.

En plus, l'élevage a besoin d'une grande quantité de terre, d'eau et d'énergie. Pour obtenir 1 kilo de viande bovine il faut 8 kilos d'aliments. Et selon l'ONU, le même kilo de viande a besoin de 15300 litres d'eau. Le résultat est la défôrestation de milliers d'hectares pour les utiliser comme pâturage ou terres de culture.

Ici, c'est où les insectes peuvent faire une chose pour l'écologie. D'après l'ONU pour l'élevage des insectes comestibles deux kilos d'aliment deviendront un kilo de masse. Et avec la technique moderne on peut accélerer l'élevage des insectes. La nourriture obtenue des insectes a une bonne qualité, ils ont jusqu'à 75% de protéines, minéraux, vitamines et fibres.

Le problème est plus culturel que technique, il n'existe pas cette habitude de manger des insectes dans le monde occidental. Pourtant, l'ONU a indiqué que 2 milliards de personnes mangent déjà des insectes. Alors, c'est plus commun qu'on le pense. 

Au Mexique, l'UNAM, la plus grande université du pays, a le projet de faire un Atlas de tous les insectes comestibles du pays. Ils ont compté des centaines d'insectes, par exemple dans la région où j'habite, il y a un type de sauterelle appellé "chapulin", qu'on utilise comme amuse-gueule. Il est mélangé avec du piment, du sel et du citron et il peut se manger tout seul ou bien en plats comme les "tlayudas".

Chapulin

Marché traditionnel, chapulines

Chapulin

Tlayuda de Chapulin

Un autre produit très traditionnel et consommé au Mexique est le ver du maguey. Le maguey est la plante qui sert à faire la Tequila et le Mezcal, les deux boisons alcoolisées emblématiques du pays. Normalement dans toutes les bouteilles de mezcal on ajoute un ver de maguey qui peut se manger avec du sel. Le même ver est aussi utilisé en Tacos.

Ver du maguey en bouteille de Mezcal

Tacos de Ver du Maguey

J'ai goûté les deux. La saveur du "chapulin" est délicieuse, ça me rappelle les cacahuètes parce qu'ils sont grillés et sèchés, le coût d'un "tlayuda" de chapulin est d'environ 100 pesos (5,8 Euros, plus ou moins), un kilo coût entre 300 et 500 pesos (17-29 Euros). J'ai goûté le ver du maguey des bouteilles de mezcal, mais pas les tacos de ver de maguey. La texture du ver du maguey est douce et crémeuse, une bonne saveur.

Entre les autres insectes les plus populaires dans le pays, on a des larves, des fourmis, des scarabés, des vers, des sauterelles, des guêpes, des escargots, etc. Il y a une recherche pour trouver les propriétés alimentaires de ces insectes mais les chercheurs ont découvert qu'ils ont aussi des propriétés médicales. Par exemple le "jumil", un scarabé, a une substance avec un potentiel analgésique.

Jumiles

En plus, les insectes peuvent être une solution pour le traitement des ordures alimentaires, ils peuvent transformer des déchets organiques en aliment animal pour les poissons, les boeufs, etc. Ou bien pour dégrader les déchets organiques.

Il y a beaucoup de possibilités que les insectes offrent, beaucoup d'inconnues que la science trouvera tôt ou tard.